אודות
נתנאל כהן, טכנולוג מזון בעל מעל 45 שנות נסיון בעבודה בתעשית המזון בארץ ובחו"ל, בעל תואר מהנדס מזון מהטכניון בחיפה ותואר MBA במנהל עסקים מאוניברסיטת Drexel בפילדלפיה ארה"ב. במהלך השנים עבד כטכנולוג במספר רב של חברות בארץ ובחו"ל בתפקידים שונים שכללו לווי ושיפור תהליכי יצור והרצת מערכי יצור חדשים, בנית מערכות אבטחת איכות, הובלת תהליכי פתוח מוצרים משלב הקונצפט ועד ליציאה לשוק ותכנון מפעלים משלב התכנון הראשוני ועד הרצת המפעל. נסיונו המקצועי הוא בקשת רחבה של מוצרי מזון בניהם מוצרים מצוננים, חומוס וסלטים, מיונז ורטבים, עבוד ירקות.
כיום הוא עובד כיועץ עצמאי לחברות שונות בארץ ובחו"ל ומתמחה במתן חוות דעת מקצועיות בתחום המזון בתביעות יצוגיות לבתי המשפט ובתביעות בטוח.
נתנאל כהן מביא עימו נסיון עשיר במגוון רחב של מוצרים במפעלים שונים בתעשית המזון בתפקידים שכללו עבודה כטכנולוג מזון ביצור, מנהל אבטחת איכות, פתוח מוצרים, תכנון מפעלים, עבודה משותפת עם השווק, הדרכת לקוחות, פתרון בעיות ביצור Trouble shooting, הרצת קווי יצור חדשים והובלת תהליכי HACCP. הידע, נסיונו הרב ויכולתו לעשות איטגרציה של התחומים השונים בתעשיה הם המפתח להצלחתו.
תחומי התמחותו:
- מתן חוות דעת משפטיות מיקצועיות כעד מומחה
- מתן חוות דעת מקצועיות כעד מומחה בתביעות יצוגיות בתחום המזון במגוון תחומים כגון: סימון מוצרים והתאמתם לתקן 1145, סימון אורך חיי מדף על מוצרים, תקנות סימון תזונתי, סימון שגוי של מוצר כ"כשר לפסח", לחם, טונה, עוגיות, שימורים, טחינה, חלבה, ריבות, יוגורט, מיצים מפוסטרים, מלח.
- חוות דעת לחברות בטוח בנושאים כגון מוצרים פגומים, בעיות בקטריולוגיות במוצרי מזון, תקלות בתהליכי יצור.
- מוצרים מצוננים
נסיון רב בהתמודדות עם בעיות היצור של מוצרים מצוננים. התמחות בהתאמת חומרי הגלם בפרט ירקות למוצרים הקימים, שפור תהליכי יצור קימים והכנסת תהליכים ומוצרים חדשים. פתוח מוצרים. פתרון בעיות טכנולוגיות, סניטריות ומיקרוביולוגיות ביצור והפצה. חלק מצוותי תכנון של מספר מפעלי מזון.
- טכנולוג ראשי במפעל הסלטים חברת "שטראוס" 4 שנים.
- הטמעת ידע והרצת קו פסטה מצוננת חברת "ציבי איטלינו".
- טכנולוג ראשי במפעל הסלטים חברת" צבר" למעלה מ 7 שנים.
- שפור תהליכי עבוד ירקות מוכנים לאכילה RTE.
- יועץ בחברות סלטים בארץ ובחו"ל.
- פתוח סלטי אצות ללא חומר משמר בשתוף עם שפים עבור חברת "סיקורה מוצרים מן הטבע".
- הובלת פתוח של קטגוריה חדשה של מנות מוכנות ארוזות באוירה מבוקרת ללא חומר משמר עם חיי מדף של חודש בחברת "מבושלת".
- הארכת אורך חיי מדף תפו"א קלופים.
- לווי 2 מפעלים בהם יצרו חצילים ופלפלים קלויים קלופים.
- לווי פרויקט הארכת חיי מדף של פירות ארוזים באוירה מבוקרת חברת "פרי טרי בריא".
- פרויקט חתוך פטריות חברת "חוות השמפניון".
- פתוח מוצרים
נסיון בפתוח של מוצרים משלב הקונצפט, שלב הנסיונות במעבדה או במטבח, יצור חצי חרושתי(Pilot) ועד ליצור והפצה בשוק. תהליכי פתוח בשיתוף עם השווק שכללו הגדרת המוצר, פתוח דוגמאות, טעימות פנימיות וחיצוניות, הרצת המוצרים במפעל, ולווי היציאה לשוק כולל הכנת מפרטים והנחיות לאבטחת איכות.
לדוגמה:
- חומוס וסלטים בחברות "שטראוס", "צבר", "יד המלך" מפעלי חומוס בחו"ל.
- מוצרי עוף קפואים מוכנים לבשול RTC חברת "מילועוף"
- קונפיטורות וקונפיטורות דלות סוכר בחברת "778 בית יצחק".
- מליות פרי לאפיה ותעשיה בחברות "778 בית יצחק" , "עסיס".
- סירופים מרוכזים בחברת "עסיס".
- מיונז ורטבים קרים וחמים בחברות "תלמה", "מטע", "עסיס", "אסם", "מיטב".
- טחינה בטעמים ללקוח בארה"ב.
- חזרת, ממרח שום, סחוג.
- רכזים.
- מוצרים משעועית ועדשים.
- סלטי אצות.
- כדורי תמרים.
- הרצת קוים, שפור מוצרים ותהליכי יצור, Trouble Shooting , תכנון מפעלים
- הרצת המפעל החדש של חברת "צבר" בקרית גת.
- הרצת Spray dryer למזון תינוקות חברת "מעבדות מטרנה".
- ריכוז פרויקט שפור צ'יפס בחברת "אסם" שכלל אינטגרציה של תחומים שונים שכולם יחד הביאו להכפלת המכירות של המוצר. המהלך כלל בחירת זני תפו"א המתאימים ביותר למוצר ובחינתם, איסום, שפור תהליכי היצור ואחזקה, מבחני טעימה, אבטחת איכות.
- סטרטאפ יצור תחליף קפה מגרעיני תמרים.
- לווי מפעל טחינה וחלבה כטכנולוג ומנהל אבטחת איכות חברת "בארכה".
- חלק מצוות תכנון מפעלים. מפעלי הסלטים של "שטראוס" , " צבר", מפעל הטחינה של "בארכה".
- סיוע בהקמת קווי יצור חומוס והרצתם במספר מדינות בחו"ל.
- הסעדה
שפור תהליכי עבודה במטבח, אבטחת איכות ושפור והוזלת מרשמים תוך שילוב הידע והנסיון מהתעשיה עם נסיונם של השפים במטבח.
- חברת "מבושלת".
- חברת "תמ"מ".
- חברת "פרי טרי בריא" – "ארומה".
- חברת "פטיסרי" – "ארקפה".
|
|
